Makarna'nın Kitabı

Ne zaman çocuklugumu düsünsem, gözümde canlanan zamanlarin çogu yemekle alakali olur. Kisin sobanin çitirtisiyla pisen ekmek kadayifi, baharda yeseren taze otlarla yapilan börekler, annemin "sirken" çorbasi, yer sofrasinda kesilen makama tikirtisinin ardindan pisen kesli dedigimiz cevizli makarna ve daha pek çok ani...Bugüne dönüyorum sonra. Aklimda çocuklugumdan kalma anilar ve annelikten edindigim tecrübelerle en mutlu oldugum anlarda hep mutfaktayim. Her gün yeni tatlar kesfetme hevesimle Makarnanin Kitabi'ni yazmak geliyor aklima. Hemen yola koyuluyorum; Edirne'den Van'a, Rize'den Izmir'e pek çok lezzet noktasina ugruyorum. Enfes yemeklerimizden makama sosu hatta süsü yapiyorum. Hamurlu aslara ve çorbalara sehriyeyle makama katiyorum. Nohutlusundan tavuklusuna, sehriyelerle pilavlar hazirliyorum. Sebze yemekleri, zeytinyaglilar, etler bir oluyor makarnayla; helva, asure, sütlaçsa bir baska.