Ot (Yaban Yeşilleriyle 100 Nefis Tarif)

Yabani otlar elimizde kalan çok değerli bir hazine.Güneşin altında istediği yerde biten, yağmurla sulanan,tohumunu rüzgâra teslim eden tertemiz otlarımız...En temiz gıdamız...Anadolu insanı bu zenginliği nasıl değerlendireceğiniçok iyi biliyor. Çocukken tüylü yuvarlak başını havayaüflediğimiz hindiba çok lezzetli bir salata malzemesi.Heriöşe başında çıkan ebegümeci ile incecik, yumuşacıksarmalar sarılıyor. Seyretmeye doyamadığımız gelincikçiçeğinin yaprakları böreklerde kullanılıyor. Elinize batandiken kengerdi belki, bulgur pilavına konan. O güzelimmor çiçek ise yumurtayla kavrulan hodan.Saymakla bitmeyecek kadar çok çeşidin içinden seçtiğipratik tariflerle Gökçen Adar, Anadolu ot kültürünün küçükbir özetini sunuyor. Otları ayıklama, yıkama, haşlama,pişirme sırasında dikkat etmeniz gereken püf noktalarıaktarıyor; bu sayede yeşil, mutfağınıza ilk adımı atmışoluyor. 130 otun nasıl kullanılacağını gösteren tablo ile deotlar mutfağınızın her yanını sarıyor! Size düşense çok basit.Tabiatın bu davetine icabet ederek o güzelim yaban yeşilleriyle sevdiklerinize en sağlıklı yemekleri yapmak...