Sonuç bulunamadı
Üye Girişi
Sepetim 0
Kurye Kitabevi - Tu¨rkiyede ve Du¨nyada Yerel-Geleneksel Peynirler-Kar

Tu¨rkiyede ve Du¨nyada Yerel-Geleneksel Peynirler-Kars Kas¸arı Cog?rafi I?s¸areti

Opus Yayınları Kolektif
Opus Yayınları
Stok Kodu:
9786059245227
Boyut:
0x0
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2018-01
Kağıt Türü:
2.Hamur
Kategori:
Kitap/ Diğer/ Diğer
49,90
Stokta olunca haber ver
Tavsiye et Hata bildir
9786059245227
506911
Tu¨rkiyede ve Du¨nyada Yerel-Geleneksel Peynirler-Kars Kas¸arı Cog?rafi I?s¸areti
Tu¨rkiyede ve Du¨nyada Yerel-Geleneksel Peynirler-Kars Kas¸arı Cog?rafi I?s¸areti
49.90
Peynircilik sadece sütün saklanmasına ve bozulmadan daha uzun süreli tüketilmesine imkân veren bir zanaat değildir. Bu zanaat sayesinde dünyanın birçok bölgesinde, farklı coğrafi ve iklimsel özelliklere sahip yerlerde birbirinden apayrı kültürel tekniklerle birbirinden lezzetli mikrobiyolojik yaşam formları üretilebilmektedir. Bu yaşam formları aynı zamanda 7000 yıllık olduğu düşünülen peynir üretim tarihi boyunca sayısız geleneksel yöntem geliştiren üreticilerin kültürel belleğini taşımaktadır. Günümüzde hızla gelişen süt teknolojileri de bu birikimi temel almaktadır. Yerel-geleneksel peynirlere sahip çıkmak, onları korumak ve üretimlerini sürdürmek aynı zamanda bu tarih ve birikime, kültürel belleğe, ve yaşamın çeşitliliğine sahip çıkmak demektir. — İlhan KOÇULU Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Ekomüze Zavot ve Kafkas Üniversitesi, Serhat Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle 2016 yılında “Türkiye'de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti” başlıklı uluslararası bir sempozyum çağrısı yaptı. Bu çağrıya kulak veren Türkiye'den ve dünyadan birbirinden değerli üretici, sanayici, akademisyen, aktivist, sivil toplum ve kamu kurumları temsilcilerinden oluşan katılımcılar, yerel-geleneksel peynirleri anlamak ve aktarmak için Kars'ta bir araya geldi. Sempozyumda sunulan bildirilerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu kitap ile yerel-geleneksel peynirlerin tarihini, lezzetini, bileşenlerini, coğrafyasını, kültürünü ve şifasını hem üreticilerinin kendi dilinden hem araştırmacılardan dilinden okuyabilirsiniz. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği'nin girişimiyle başlayan bu bilgi şöleninin yeni ve güçlü yerel dayanışma ağları kurması ümidiyle!
Peynircilik sadece sütün saklanmasına ve bozulmadan daha uzun süreli tüketilmesine imkân veren bir zanaat değildir. Bu zanaat sayesinde dünyanın birçok bölgesinde, farklı coğrafi ve iklimsel özelliklere sahip yerlerde birbirinden apayrı kültürel tekniklerle birbirinden lezzetli mikrobiyolojik yaşam formları üretilebilmektedir. Bu yaşam formları aynı zamanda 7000 yıllık olduğu düşünülen peynir üretim tarihi boyunca sayısız geleneksel yöntem geliştiren üreticilerin kültürel belleğini taşımaktadır. Günümüzde hızla gelişen süt teknolojileri de bu birikimi temel almaktadır. Yerel-geleneksel peynirlere sahip çıkmak, onları korumak ve üretimlerini sürdürmek aynı zamanda bu tarih ve birikime, kültürel belleğe, ve yaşamın çeşitliliğine sahip çıkmak demektir. — İlhan KOÇULU Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Ekomüze Zavot ve Kafkas Üniversitesi, Serhat Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle 2016 yılında “Türkiye'de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti” başlıklı uluslararası bir sempozyum çağrısı yaptı. Bu çağrıya kulak veren Türkiye'den ve dünyadan birbirinden değerli üretici, sanayici, akademisyen, aktivist, sivil toplum ve kamu kurumları temsilcilerinden oluşan katılımcılar, yerel-geleneksel peynirleri anlamak ve aktarmak için Kars'ta bir araya geldi. Sempozyumda sunulan bildirilerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu kitap ile yerel-geleneksel peynirlerin tarihini, lezzetini, bileşenlerini, coğrafyasını, kültürünü ve şifasını hem üreticilerinin kendi dilinden hem araştırmacılardan dilinden okuyabilirsiniz. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği'nin girişimiyle başlayan bu bilgi şöleninin yeni ve güçlü yerel dayanışma ağları kurması ümidiyle!
Opus Yayınları KolektifTu¨rkiyede ve Du¨nyada Yerel-Geleneksel Peynirler-Kars Kas¸arı Cog?rafi I?s¸aretiOpus Yayınları9786059245227
Axess Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 49,90    49,90   
2 25,95    51,90   
3 17,63    52,89   
6 8,98    53,89   
9 6,10    54,89   
Bonus Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 49,90    49,90   
2 25,95    51,90   
3 17,63    52,89   
6 8,98    53,89   
9 6,10    54,89   
Paraf Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 49,90    49,90   
2 25,95    51,90   
3 17,63    52,89   
6 8,98    53,89   
9 6,10    54,89   
Maximum Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 49,90    49,90   
2 25,95    51,90   
3 17,63    52,89   
6 8,98    53,89   
9 6,10    54,89   
World Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 49,90    49,90   
2 25,95    51,90   
3 17,63    52,89   
6 8,98    53,89   
9 6,10    54,89   
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Yayınevinin Diğer Kitapları
Tümünü göster
Kapat